o i o
Tecnologia al servizio della natura
n r a n t i o a p a s s c o i t e m p i
Dall’ulivo alla bottiglia, entro 6 ore il nostro olio è già pronto per la vendita e il consumo, per garantire il massimo rispetto di tutte le proprietà naturali del prodotto appena estratto.
ATTENTI A OGNI FOGLIA
a v a g g i o e e f o g l i a z i o n e
Il primo step che svolgiamo una volta arrivati al frantoio riguarda l’utilizzo del defogliatore ovvero un macchinario che, in maniera automatica, stacca le foglie e i ramoscelli che sono sfuggiti agli occhi attenti degli agricoltori, separandoli dalle olive.
I frutti vengono quindi puliti ulteriormente grazie alle lavatrici.
Le olive entrano direttamente nel frantumatore iniziando il vero e proprio ciclo di lavorazione conosciuto come molitura.
IL PRIMO SUCCO DELLE OLIVE
r a n g i t u a
Durante la frangitura, le olive vengono sottoposte ad azioni meccaniche che hanno lo scopo principale di provocare la rottura della parete cellulare e delle membrane che le compongono.
In questo modo i succhi cellulari, e quindi l’olio, fuoriescono dal frutto permettendo di raccogliere il prodotto e di passare alle fasi successive di lavorazione.
DALLE GOCCE ALL'OLIO
r a m o l a z o n
IL PASSAGGIO FINALE
s t r a z i o e
È il cuore del processo di lavorazione: dalla pasta ottenuta dalle precedenti fasi si procede alla separazione delle tre componenti: sansa, acqua di vegetazione e mosto oleoso.
È al termine di quest’ultima fase che otteniamo l’olio di Riserva Sant’Agostino.
È il cuore del processo di lavorazione: dalla pasta ottenuta dalle precedenti fasi si procede alla separazione delle tre componenti: sansa, acqua di vegetazione e mosto oleoso.
È al termine di quest’ultima fase che otteniamo l’olio di Riserva Sant’Agostino.
